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東北酥餅的做工工藝

2021-06-10  來(lái)自: 張家口麥派園食品有限公司 瀏覽次數:480

東北酥餅的做工工藝:

皮面:酌情而設

酥面:匹配(酥軟、酥脆、酥層、酥香)

餡料:糖餡、綠豆、玫瑰、青梅、黑米、水果、豆容、肉松、納豆、椒鹽、黑米、紫薯、紫米、板栗、果蔬等(軟/軟一個(gè)季度)。

面粉要求:濕性蛋白質(zhì)為38-42%

水質(zhì)要求:小分子團水結構

皮:酥:餡:比例--1:1:(4:6;5:5;3:7;2:8)

機械匹配:打面機器;開(kāi)酥機器;酥餅機械(三道輥輪);電餅鐺(或單面烤箱)

色香味美:酌情而匹

防腐與抗氧化:因需而匹

顏值指數:100

口味指數:100

美拉德反應:100

味覺(jué)指數:100

嗅覺(jué)指數:100

烙印指數:200

匹配度:東北、華北、西北、華中、華南、華西、西南、港澳臺、海外——有的放矢,對區下味。

預約改良、購買(mǎi)技術(shù)敬請提前與助理預約;從預約成功后,三個(gè)或四個(gè)工作日授課。

張家口麥派園食品有限公司位于河北省張家口市懷安縣第六屯鄉二堡子村,主要經(jīng)營(yíng)項目為:焙烤食品生產(chǎn);面制品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售;預包裝食品;散裝食品的銷(xiāo)售。公司專(zhuān)營(yíng)東北酥餅、麥香酥、高家酥餅、東北酥餅等糕點(diǎn)。

公司生產(chǎn)的麥香酥甜而不膩、口感佳,每一口都能安心享用,老少皆宜,選用好的食材來(lái)加工制作,為的是給大家提供好的產(chǎn)品,好的服務(wù)。我們支持整裝也支持零售批發(fā),歡迎大家選購。

張家口麥派園食品有限公司,專(zhuān)營(yíng) 糕點(diǎn) 麥香酥 高家酥餅 東北酥餅 等業(yè)務(wù),有意向的客戶(hù)請咨詢(xún)我們,聯(lián)系電話(huà):15832380330

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